Винный эно туризм город развлечений гастрономические фестивали

гастрономические фестивали энотуризм дегустация в городе вина и развлечений в винном парке Геленджика

 Туристический комплекс с новыми комфортабельными номерами отелей, винными барами и ресторанами, развлечениями для отдыха, энотуризм, дегустация вина и гастрономические фестивали на территории нового современного винного парка.

Винный туризм представляет собой особый вид сельского (аграрного) туризма, который включает приобретение знаний о выращивании винограда, технологии его производства, историю виноделия и дегустацию прямо на месте производства. Мировой винный туризм развивается уже более столетия, и сегодня любители и знатоки вина могут выбирать страны и регионы, вина которых наиболее ценятся. В России винный туризм только начинает формироваться, и уже существуют возможности для посещения виноделен, винзаводов, виноградников, ресторанов, участия в винных фестивалях и экскурсий на погреба хранения. Винный туризм тесно связан с гастроэтнографическим и эногастрономическим туризмом. Каждая национальная кухня имеет свои уникальные рецепты, и в некоторых странах искусство готовки является культурной ценностью. Поэтому потребители могут приобретать гастрономические туры для погружения в культуру питания региона. Основная идея винного туризма заключается в том, чтобы пробовать вино только на месте его производства, так как с каждым пройденным километром его качество ухудшается. В Краснодарском крае, являющемся приоритетным направлением сельского (аграрного) туризма, существует более 100 объектов, предлагающих различные виды услуг, включая винные туры, дегустации, знакомство с традициями и культурой края. Благодаря развитому виноградарству и виноделию в крае, а также системной работе по развитию сельского (аграрного) туризма, краснодарский край стал центром эногастрономического туризма Юга России. В 2017 году министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края заключило соглашение с агентством «Агроэкотуризм» с целью развития гастрономического туризма на территории региона. Краснодарский край стал одним из пилотных регионов, участвующих в проекте федерального агентства по туризму «Гастрономическая карта России». В августе 2017 года экспедиция федерального проекта посетила Краснодарский край, и в результате был создан уникальный фотобанк объектов эногастрономического туризма региона. Осенью того же года был выпущен печатный путеводитель «Гастрономическая карта Краснодарского края», в который вошли 24 объекта эногастрономического туризма. Это единственный на сегодняшний день созданный в рамках федерального проекта региональный каталог. Интерактивный путеводитель будет опубликован на официальном сайте министерства и войдет в «Гастрономическую карту России», которая будет размещена на национальном туристическом портале russia.travel и доступна через мобильное приложение. Планируется, что путеводитель будет переведен на несколько иностранных языков. Кроме того, в Краснодарском крае активно развивается событийный туризм. Построен интересный туристический объект - туристический комплекс с новыми комфортабельными номерами отелей, винными барами и ресторанами, развлечениями для отдыха взрослым и детям, эно туризм, дегустация вина напитков и гастрономические фестивали с вкусностями на территории нового современного винного парка в Геленджике. Гастрономические фестивали с дегустацией кубанских вин стали одними из самых зрелищных и посещаемых мероприятий в регионе. Среди них: «О, да! Еда!», фестиваль «Стереопикник», праздник народной еды «Веселые шкварки», гастрономический фестиваль и фестиваль вина в Абрау-Дюрсо (в рамках фестиваля «Античное наследие России»), «Арбузный рай», фестиваль черноморской рыбы «Хомса» и другие. Многие из этих фестивалей стали ежегодными и привлекают туристов со всех регионов страны. В рамках государственной поддержки приоритетного направления туризма, ежегодно проводится краевой конкурс «Лучший объект сельского (аграрного) туризма в Краснодарском крае» в номинациях: лучший малый, лучший средний и лучший крупный объект сельского (аграрного) и винного туризма. В 2018 году были выплачены гранты 9 победителям конкурса в форме субсидий. Размер грантов составил 150, 100 и 50 тысяч рублей за первые, вторые и третьи места соответственно. Кроме того, ежегодно проводится бизнес-конференция «Школа агротуризма» с целью популяризации и вовлечения предпринимательского сообщества в сферу сельского (аграрного) туризма, а также демонстрации лучших практик реализации проектов и обмена опытом. Более 300 предпринимателей, занимающихся деятельностью в сфере сельского (аграрного) и винного туризма, уже стали участниками этой конференции. Практика по развитию агротуризма, разработанная министерством курортов края, признана одной из лучших в России. В 2018 году она вошла в число финалистов всероссийского конкурса лучших практик и инициатив социально-экономического развития регионов России, проводимого национальным агентством стратегических инициатив по продвижению новых проектов (АСИ). Таким образом, практика по развитию агротуризма на Кубани рекомендована АСИ для применения в других регионах России. Одним из самых популярных видов туризма к 2020 году, по прогнозам теоретиков, станет тематический туризм, который уже активно развивается. Туристические программы, связанные с посещением мест производства различных вин, включают экскурсы в историю, предлагают участие в различных мероприятиях, таких как празднования сбора первого урожая винограда, и проводят дегустации с последующей покупкой понравившихся туристам вин. Кроме того, практически каждая страна имеет потенциал для развития гастротуризма и энотерапии благодаря своей национальной кухне и традициям гостеприимства. Краснодарский край является перспективным регионом для развития эногастрономического и сельскоаграрного туризма. Власти активно участвуют в соответствующих проектах и мероприятиях, что признано успешной практикой и рекомендовано для применения в других регионах России. Отдельный комплекс мероприятий в сфере винного туризма был разработан и реализуется в рамках дорожной карты Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации по развитию туризма в России. Я считаю, что у винного туризма есть отличный потенциал для достижения эффективных показателей по двум параметрам. Во-первых, увеличение въездного турпотока. Тема винного туризма давно известна и популярна во всех винодельческих регионах мира, а российские винные дороги представляют собой совершенно новый свет для остального мира. Во-вторых, финансовые показатели. Более обеспеченные туристы увлекаются винным туризмом, и расходы на него, рассчитанные на одного туриста, выше, чем по другим направлениям туризма. Еще одной актуальной темой, на мой взгляд, является сотрудничество между образовательными заведениями, готовящими будущих специалистов индустрии гостеприимства и туризма, и винными туристическими объектами. Это может включать возможность прохождения студентами практики и другой работы на таких объектах. Необходимо разработать стандарты качества гостеприимства и услуг для объектов винного туризма в соответствии с международными стандартами и начать сертификацию этих объектов для их выхода на экспорт туристических услуг и сотрудничества с международными операторами. Я считаю, что все упомянутые аспекты должны быть закреплены в планируемом к принятию федеральном законе "О развитии виноградарства и виноделия в Российской Федерации", в проекте которого на данный момент это не отражено. Примером успешного развития винного туризма является Краснодарский край. Здесь была разработана концепция развития сельского (аграрного) туризма до 2020 года, которая впоследствии была включена в стратегию социально-экономического развития края до 2030 года. Количество объектов сельского туризма на Кубани выросло в два с половиной раза, а число туристов, посетивших эти объекты, – на полтора, до 600 тысяч человек. Это составляет всего 3,8% от туристического потока в край, но три года назад доля "аграрных" туристов была всего 2,8%. Основной поток туристов направляется в винодельческие хозяйства Краснодарского края. Сейчас в регионе функционирует 30 предприятий, специализирующихся на эногастрономическом направлении (всего в крае 100 объектов агротуризма). Однако потенциал развития этой отрасли еще далеко не исчерпан, так как в крае присутствует около 80 виноделен. Таким образом, в Краснодарском крае сформировалось новое направление в индустрии гостеприимства, которое сейчас находится на стадии становления. Однако потенциал не только винного туризма, но и винного лечения, популярного во всем мире, еще не полностью реализован. В целом, если проанализировать тенденции по всей Российской Федерации, в 2018 году отмечена положительная динамика въездного турпотока. Рост составил более 14% по сравнению с предыдущим годом. Этому способствовали расширение туристско-экскурсионных маршрутов, увеличение числа объектов отдыха и туристических достопримечательностей, улучшение инфраструктуры туристической индустрии, повышение уровня качества обслуживания и улучшение доступности туристических направлений. Количество туристов, по предварительным оценкам, увеличилось на 3% по сравнению с предыдущим годом и составило более 56,5 миллионов человек. Внутренний турпоток увеличился более чем на 30% по сравнению с 2017 годом. На современном этапе развития аграрного и винного туризма наблюдается явная тенденция к избирательности и требовательности потребителей туристических услуг. Ключевыми факторами, на которые следует обращать внимание, являются соотношение цены и качества предлагаемого турпродукта, качество инфраструктуры, комфортность и уровень сервиса. Исходя из проведенного анализа, можно сделать несколько практических предложений и выводов. В краткосрочной перспективе следует внести изменение в федеральный закон "О развитии виноградарства и виноделия в Российской Федерации", переклассифицировав вино с крепостью до 12,0% из разряда алкогольной продукции в разряд сельскохозяйственной продукции. Это позволит снять запрет на рекламу вина и сделать его более доступным для продвижения. В настоящий момент этот запрет является главным препятствием для развития винного туризма в России и особенно в Краснодарском крае. Для усиления контроля государства за производством и реализацией вина, необходимо изменить статью 11 предложенного закона и закрепить за государственными органами (например, подразделениями Министерства сельского хозяйства России или Краснодарского края, Россельхознадзором) право декларирования урожая винограда и производства винодельческой продукции с защищенным географическим указанием и защищенным наименованием места происхождения. Такое изменение поможет избежать негативного опыта саморегулируемых организаций, которые часто допускают ошибки при проведении сертификации. Одним из ключевых аспектов винного туризма является идентификация вин с их местом производства. Я предлагаю разработать и запатентовать эксклюзивные торговые марки вин, производимых в Краснодарском крае, такие как "Кубанское Анапское Сладкое", "Кубанское Темрюкское Полусухое", "Кубанское Крымское Сухое" и т.д. Несмотря на сложности патентования на международном уровне, целесообразно начать с присвоения в совокупности с борьбой с контрафактом и некачественным экспортом. Данная мера гарантирует потребителям вина в Краснодарском крае качество и защиту от вредных порошковых виноматериалов. Также необходимо установить законодательный запрет на ввоз некачественных виноматериалов на территорию Краснодарского края, особенно в виде порошковых субстанций, и ввести жесткие меры ответственности за нарушение этого запрета, вплоть до уголовной. Контроль за производством и реализацией вина должен быть строже и эффективнее, чтобы обеспечить безопасность и качество продукта. Поскольку винный туризм становится все более важным элементом агротуризма в Краснодарском крае, необходимо заключить стратегическое сотрудничество с образовательными организациями края для подготовки кадров, способных обеспечить комплексное обслуживание данной сферы. Основной роль в этом процессе возлагается на экскурсоводов (гидов) винного туризма, которые должны обладать знаниями в области сельского хозяйства, истории производства и розлива вина, а также сомелье. Необходима разработка специальной программы по подготовке кадров для винного туризма в образовательных учреждениях Краснодарского края. В целом, для дальнейшего развития винного туризма в Краснодарском крае, необходимо принять меры по повышению качества вина, его продвижению на внутреннем рынке, защите от контрафакта и некачественного экспорта, а также подготовке кадров, обеспечивающих высокий уровень обслуживания. Внесение соответствующих изменений в законодательство и установление стратегического сотрудничества с образовательными организациями поможет достичь этих целей. Значительное усложнение потребностей человека, обусловленное НТП, развитием экономики, социальной и культурной сфер жизни общества, обусловило изменение туристской системы. Компонентами туристских систем все чаще становятся предприятия и учреждения, ранее не вовлеченные в туристскую деятельность. Особый интерес представляет гастрономический туризм, знакомящий туристов с пищевыми продуктами, блюдами и напитками. Географические особенности производства напитков изучены мало, поэтому это довольно актуальная проблема. Между тем, в законодательстве европейских стран существует термин "аппелласьон", обозначающий довольно локальную зону виноградарства и виноделия. Именно в этих странах и зародился винный туризм – подвид гастрономического туризма, основной задачей которого является посещение туристами предприятий винодельческой промышленности, а также виноградарских хозяйств. Наибольший практический интерес представляют виноградарско-винодельческие предприятия полного цикла, занимающиеся как выращиванием винограда, так и производством вин. Краснодарский край характеризуется высокой насыщенностью территории, ландшафтным разнообразием. В регионе имеются объекты всемирного наследия ЮНЕСКО, объекты культурно-исторического наследия, многочисленные музеи. Высокое развитие получила туристская инфраструктура. Краснодарский край характеризуется высоким уровнем развития транспортной доступности, имеется большое количество средств размещения, предприятий питания, санаторно-курортных организаций и туристских фирм. Именно поэтому в нем развиваются многие направления и виды туризма. Успешно развивающиеся в Краснодарском крае виноградарство и виноделие – основа для организации винного туризма. Винный туризм в мире развивается на базе виноградарско-винодельческих хозяйств полного цикла, поэтому представляется актуальной и необходимой задача оценить условия всех хозяйств полного цикла Краснодарского края. Каждое винодельческое хозяйство полного цикла принимаем за туристский центр, центр туризма или дестинацию. Для оценки туристского потенциала каждого винодельческого хозяйства полного цикла использовалась методика А.В. Дроздова. Данная методика оценки была разработана для применения в национальных парках, и она вполне применима для оценки и иных туристских территорий. Первый этап данной методики предполагает выделение основных компонентов туристского потенциала, подлежащих оцениванию. Второй этап предполагает непосредственное проведение оценки туристского потенциала территории по нескольким группам параметров. Третий этап подразумевает простое суммирование баллов. Всего по Краснодарскому краю было проанализировано 23 объекта. Объекты, набравшие от 39 до 50 баллов, были отнесены к объектам с низким туристским потенциалом, от 51 до 63 баллов – со средним туристским потенциалом, 64 балла и выше – с высоким туристским потенциалом. 10 винодельческих хозяйств с наибольшим туристским потенциалом представлены в таблице. Итак, можно сделать вывод, что Краснодарский край обладает довольно существенным потенциалом для организации и развития винного туризма. Разработанная методика позволила выявить исходные возможности каждого виноградарско-винодельческого хозяйства полного цикла Краснодарского края для развития винно-туристской деятельности. Данная аналитическая работа относится к оценке всех виноградарских и винодельческих хозяйств, работающих на территории нашей страны, учитывая адаптацию компонентов и критериев к особенностям исследуемых объектов. К сожалению, многие виноградарско-винодельческие хозяйства Краснодарского края не готовы к работе с туристами. Благоприятными факторами, выявленными при анализе хозяйств, являются многообразие производимых вин и развитая виноградарско-винодельческая инфраструктура. Однако препятствующими факторами являются отсутствие туристской инфраструктуры (отсутствие средств размещения, предприятий питания, фирменных магазинов, кинотеатров и т.д.) на территории хозяйств. Также некоторые хозяйства не имеют даже погребов для выдержки вин. Важную роль в развитии потребления российских вин может сыграть энотуризм. Потребители, ориентируясь на собственный опыт и посещение винных регионов с дегустацией, все более активно интересуются локальными винами, с которыми они знакомы. Существует множество сортов винограда, таких как "Пино-нуар", "Мальбек", "Рислинг", "Каберне-совиньон", "Мерло", "Шардоне", "Пино Гри" и др., причем они могут быть красными и белыми. Вино из разных сортов винограда различается во вкусе и запахе. Эмоции, полученные во время знакомства с миром виноделия, оставляют незабываемые впечатления и могут влиять на выбор в пользу уже знакомого сорта. Представлена современная картина винной индустрии России, которая включает в себя виноградарство, виноделие, винный рынок и винный бизнес. Виноградарство преимущественно развито на юге страны и в регионах Северного Кавказа. Краснодарский край занимает лидирующую позицию в производстве винодельческой продукции, и на него приходится большая часть винодельческих хозяйств. Кроме того, значительную долю производства винных хозяйств занимают Крым, Республика Дагестан, Ставропольский край, Ростовская область, Волгоградская область и Республика Северная Осетия-Алания. Объем производства вина в России достаточно высок, а спрос на местные вина активен, что указывает на необходимость развития производственных мощностей и предотвращение перераспределения рынка в пользу импорта. Анализ данных за последние годы показывает, что продажи вина в России сокращались из-за снижения реальных доходов населения, а также из-за падения спроса со стороны сектора HORECA в период пандемии. Однако с окончанием пандемии и ростом занятости населения в 2021 году заметен рост продажи вина. Таким образом, для дальнейшего развития винной индустрии России важно развивать энотуризм и создавать условия для наращивания производственных мощностей, чтобы удовлетворить спрос на местные вина и предотвратить перераспределение рынка в пользу импорта. На основании анализа статистических данных Росстата, можно сделать следующие выводы. В условиях снижения доходов в 2020 году по отношению к 2019 году, отмечается сокращение потребления винодельческой продукции на 7% и переход части покупателей вина к более дешевому крепкому алкоголю. Однако в 2021 году наблюдается рост доходов населения в среднем на 10%, что связано с выходом России из пессимистичного пандемийного этапа. Несмотря на этот рост, объем потребления вина и винодельческой продукции продолжает сокращаться, что обусловлено ростом занятости населения и необходимостью сохранять работоспособность. Опираясь на эту информацию, можно сделать однозначный вывод — спрос на вино в России существует и будет развиваться. Однако, импорт вина оказывает давление на отечественный сегмент российских вин. С 2019 года по 2021 год наблюдается рост спроса на импортные вина, которые обладают разнообразием ассортимента и оказались в дефиците. Экономисты называют такое явление неценовым детерминантом спроса. Соотношение производства вина внутри страны к импорту находится в пользу внутреннего производства. По данным ФСРАР, за три года с 2019 по 2021 год объем производства вина в два раза превысил объем импорта. И все же, винный маркетинг в России является сложной задачей, которая требует выращивания качественного винограда, производства качественного вина и его успешной продажи. Только активные и креативные производители, работающие с компетентными специалистами, смогут добиться успеха в этом вопросе и завоевать лояльность покупателя. Российские производители вина используют различные маркетинговые инструменты для продвижения своих вин на рынке. Среди них: участие в винных конкурсах и выставках, работа с винными экспертами, сомелье, винными критиками, журналистами и блогерами, развитие винного туризма, проведение маркетинговых мероприятий, открытие фирменных магазинов и винных баров, работа в социальных сетях, привлечение иностранных энологов, работа со СМИ, реклама в специализированных журналах, на сайтах и на телевидении, создание винных школ и клубов, а также работа с поп-звездами и публичными личностями. Винное блогерство является популярным явлением в России. При этом популярность винных блогеров не зависит от их винного образования или опыта работы в индустрии. В России не существует цензуры по отношению к этому роду деятельности, и каждый может свободно выражать свои мысли. В течение ближайших 2-3 лет на рынок нового поколения потребителей, так называемого поколения Z, произойдет значительное влияние, которое повлияет на предпочтения в алкогольной продукции. Потребление винодельческой продукции также покажет резкий скачок, аналогичный европейским странам. Это связано с демографическим фактором малочисленности поколения, рожденного в 90-е годы XX века. Прогнозы экспертов Businesstat показывают, что в перспективе 10-15 лет рынок может сократиться из-за демографических причин, так как возраст потребления вина начинается с 25 лет (на 10 лет раньше, чем возраст потребления пива). С учетом падения рождаемости в конце 1990-х годов, рынок не будет получать новых покупателей. Во-первых, развитие энотуризма в России переведет потребление и производство винодельческой продукции на новый уровень. Доля российских вин в розничной торговле и их вклад в ВВП страны значительно вырастут. Это связано с тем, что при выборе клиенты в первую очередь опираются на личный опыт, включая знакомство с продукцией местных винодельческих хозяйств через дегустации, эногастрономические туры, фестивали, гастрономические мероприятия, обучение в винных школах и другие мероприятия. Вторым выводом является то, что за последние 3 года производство вина внутри страны превышает импортный, что говорит о перспективах развития виноделия в России. Существуют значительные производственные мощности с общей площадью винары 87,7 тыс. гектаров. Третий вывод связан с использованием интернет-маркетинга в развитии энотуризма. Винные блоггеры могут играть важную роль в продвижении винодельческой продукции, так как их мнения не регулируются законодательством, запрещающим рекламу алкогольной продукции в России с 2013 года. Эффективный развитие винного туризма в Краснодарском крае можно обеспечить только через комплексное взаимодействие между сельхозпроизводителями, производителями вина, владельцами объектов винного туризма и образовательными учреждениями. Создание нового профиля в рамках соответствующих направлений образования, таких как бакалавриат и магистратура, является нецелесообразным из-за сложностей прохождения лицензирования и аккредитации в государственных органах и науке. Краткосрочные курсы повышения квалификации также не приведут к желаемому результату, так как их объем знаний ограничен. Следовательно, оптимальным решением будет практико-ориентированная подготовка кадров винного туризма, таких как экскурсоводы и гиды, в объеме не менее 800 академических часов в течение не менее 6 месяцев, включая изучение иностранного языка, с соответствующей итоговой аттестацией и сертификацией. Для этого необходимо сотрудничество между производителями вина, владельцами объектов винного туризма и образовательными организациями для разработки стандартов менеджмента турпоказа в сфере винного туризма. Также следует обновить образовательные программы в сфере туризма и гостеприимства, вводя спецкурсы по подготовке менеджеров, экскурсоводов и гидов винного туризма на старших курсах. Важно отметить, что стратегическое развитие винного туризма в Краснодарском крае возможно только через совместные усилия всех заинтересованных сторон. Занимаясь проблемами виноградарства и виноделия на мировом уровне, Международная организация виноградарства и виноделия объединяет 46 стран, которые производят большую часть мировой винно-коньячной продукции. Винный туризм является важным элементом туристических аттракций и значимым фактором для экономического развития и сохранения производственного потенциала. Он имеет высокую доходность в Европе и Калифорнии, привлекая миллионы активных туристов. Страны нового света, хоть и не имеющие такой богатой традиции виноделия, успешно развивают винный туризм благодаря экспериментам с различными сортами винограда. Исследования организации "Great Wine Capitals" показывают, что винный туризм имеет множество преимуществ, таких как позитивный имидж, дополнительные поступления и укрепление торговой марки. Эти факторы позволяют сделать вывод о необходимости развития винного туризма в Краснодарском крае и внедрения комплекса мер для его успешного развития. Современный винный туризм все больше привлекает внимание любителей качественного вина со всего мира. Согласно проведенным исследованиям, самыми популярными услугами в этой сфере являются винные дегустации, экскурсии на винодельни и посещение эногастрономических заведений. Кроме того, все больше туристов интересуются возможностью проживания в специализированных заведениях размещения и посетить различные развлечения, музеи и выставки, связанные с виноделием и винной культурой. Интересно, что более трети опрошенных туристов отметили, что благодаря винному туризму происходит увеличение продаж винно-коньячной продукции, а также рост объемов экспорта вин. Не удивительно, что данная сфера также является значительным источником доходов для бизнеса. Винный туризм может оказаться полезным не только в экономическом плане, но и в периоды экономического кризиса. Однако для его успешной организации необходимы значительные инвестиции. Тем не менее, они быстро окупаются в краткосрочной и среднесрочной перспективе. Винный туризм активно развивается во многих регионах мира. Особенно перспективными являются Крым и Краснодарский край в России, где существует развитая сеть винных путей, музеев и винодельческих предприятий. Туры в Израиль также пользуются популярностью, где туристы могут ознакомиться с технологией производства и культурой потребления кошерных вин. Винный туризм также стимулирует развитие местных экономик и туристической индустрии многих стран, которые предлагают специализированные туры, связанные с традицией изготовления и потребления местных напитков. Однако, несмотря на его активное развитие, винный туризм использует только 20% его потенциала и может легко удвоить обороты в ближайшем будущем. Если сравнивать регионы старого и нового света, то можно заметить отличия в традициях, сортовом составе, вкусе, отношении к окружающей среде и маркетинге. Отмечается, что виноград, виноградный сок и красное вино могут улучшить многие функции в организме людей, в том числе нормализовать вес и помочь при лечении определенных заболеваний. Уникальные качества вина были известны еще в древности и использовались для лечения различных недугов. Например, белое вино было известно своими мочегонными свойствами, мускаты оказывают благотворное влияние на нервную систему и органы дыхания, а игристые вина использовались для улучшения обменных процессов. Некоторые исторические факты подтверждают положительное воздействие вина на организм, и его использование в медицинских целях. Важную роль в развитии винного туризма играют предприятия гостинично-ресторанного бизнеса. В Крыму, например, был построен уникальный санаторий винолечения, который стал достоянием региона. В связи с ростом популярности винного туризма и значимостью Крыма как туристического региона, правительство Российской Федерации утвердило проект федеральной целевой программы «Социально-экономическое развитие Республики Крым и города Севастополя до 2020 года», что говорит о важности развития данного направления. В заключение, винный туризм является перспективной и развивающейся отраслью, которая приносит значительные экономические и культурные выгоды. С ростом интереса со стороны туристов, возможности для развития данной сферы становятся все больше. Виноделие и винная культура имеют уникальные особенности в разных регионах мира, которые привлекают и вдохновляют туристов. Винная карта предприятий общественного питания – визитная карточка не только самого предприятия, но и отражение природных богатств республики Крым. В 2014 году в период январь-март в структуре товарооборота реализация вина в сети предприятий общественного питания составила 11,9 млн. рублей, что составляет 70,6% к январю-марту 2013 года в сопоставимых ценах. Вина игристые за данный период составили 3,9 млн. рублей, что составляет 90,9% в сопоставимых ценах. Регионы нового освоения: состояние, потенциал, перспективы снижение доли продаж имеют объективные причины. Так, количество туристов, которые посетили за 2014 год республику Крым, составило 3,8 млн. человек. Сравнение количества отдохнувших на полуострове в текущем сезоне с сезонами предыдущих лет в настоящих условиях независимости Крыма является некорректным. Тем не менее, стратегические перспективы развития республики Крым дают основание предполагать увеличение туристического потока. Рекордом для Крыма является 8,3 млн. человек в 1988 году. В настоящее время республика готовится принять 4,5 млн. человек. Курорт и туризм принесли Крыму в 2014 году 79,4 миллиарда рублей. Крымским предприятиям необходимо учитывать в своей деятельности особенности российских нормативных и законодательных актов. Так, предприятия общественного питания, реализующие своим посетителям алкогольную продукцию, обязаны представлять декларации в уполномоченные органы об объеме розничной продажи. Данная форма учета является ежеквартальной. В республике Крым контроль за регулированием алкогольного рынка осуществляет межрегиональное управление федеральной службы по регулированию алкогольного рынка по Крымскому федеральному округу. В России создана единая государственная автоматизированная информационная система учета объемов производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. Такая система позволяет осуществлять контроль движения алкогольной продукции от производителя до ее потребителя. В случае неисполнения требований закона на должностных лиц и на юридических лиц накладывают штрафные санкции. За нелегальную торговлю алкоголем предпринимателей предлагается штрафовать на 100-200 тысяч рублей с конфискацией продукции, а граждан – на 50-100 тысяч, что позволяет вести действенную борьбу с фальсифицированной продукцией. За качеством продукции будут следить как Росалкогольрегулирование, так и саморегулируемая организация. Производство вин в республике Крым имеет свои специфические технологические особенности, которые необходимо учитывать. Государственной Думой Российской Федерации были внесены поправки в Федеральный закон №171 "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления алкогольной продукции". Так, откорректирована терминология, которая связана с регулированием производства различных видов крымских вин: коньяк, виноградное сусло, винодельческая продукция с разделением ее на виды, винодельческая продукция с защищенным географическим указанием. Последний термин предполагает, что вино будет произведено из определенных сортов винограда, 85% которого должно быть выращено в границах географического объекта, т.е. в республике Крым. Данная установка препятствует приобретению виноматериалов за пределами республики Крым. Однако крымские коллекционные и марочные вина, которые были произведены до 2014 года, остаются в статусе винных напитков, что не способствует их популяризации. Также, крымские виноделы получили дополнительный год на техническое переоснащение, что способствует оптимизации перехода на новые стандарты деятельности. В Крыму 96 фермерских хозяйств занимаются выращиванием винограда. Крупнейшими производителями вина являются: федеральное государственное унитарное предприятие "Производственно-аграрное объединение "Массандра" управления делами президента Российской Федерации", включающее в себя девять заводов первичного и вторичного виноделия, и три самостоятельных завода, ООО "Инкерманский завод марочных вин", государственное унитарное предприятие "ЗШВ "Новый Свет", государственное бюджетное учреждение Республики Крым "Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина "Магарач". Учредительные документы предприятий приведены в соответствие с законодательством Российской Федерации согласно Федерального закона от 30.11.94 г. № 52-ФЗ "О введении в действие части первой Кодекса Российской Федерации", и сведения внесены в Единый государственный реестр юридических лиц Российской Федерации. Для успешного развития винного туризма необходимо преодолеть еще не мало препятствий, нужно выработать и реализовать стратегию оптимального развития производственной сферы, сферы реализации и организации потребления вина, что предполагает взаимосвязь предприятий винодельческого производства и предприятий общественного питания и торговли. По данным западных экспертов, винодельческое предприятие благодаря организации экскурсий и дегустаций может увеличить объемы продаж до 30%. Соответственно актуален вопрос подготовки квалифицированных кадров для представления винодельческой индустрии, развития системы экскурсионной деятельности. Требуется продвижение основных уникальных особенностей вин Крыма туристическими фирмами, работающими на региональном ресурсе на специализированных туристических ярмарках-выставках, съездах, слетах, смотрах, конференциях и семинарах. Последние можно рассматривать как элементы научно-методического мониторинга выбранной маркетинговой политики. В последние десятилетия все большую популярность приобретает гастрономический туризм, соответствующий глобальной тенденции «еда, напитки + приключения». Долгое время гастрономический туризм рассматривался как дополнение к основной программе тура, не являясь достаточной мотивацией для путешествия. Однако сейчас традиционная кухня и продукты местного производства выступают как полноценные факторы формирования ядер туристских дестинаций и притяжения туристов. Конечно, данное направление туризма относится к нишевым видам туризма, являясь специфичным и не массовым. Но по данным ЮНВТО, 30% мотивации на путешествия связаны с гастрономией, более 1/3 туристских расходов приходятся на еду и напитки. Среди различных видов гастрономического туризма особое место занимает винный или энотуризм. Активное развитие винного туризма определяет необходимость научно-теоретической обработки основных понятий и принципов для обеспечения надлежащего качества туристского продукта и внедрения инновационных технологий туристского обслуживания. Основные подходы к понятию винного туризма и факторы, определяющие его развитие, рассматриваются разными авторами. В соответствии с "Ассамблеей европейских сельских районов, винный туризм охватывает все сферы деятельности, в которых "вино и местная гастрономия каждого региона связаны с культурой - материалом или иным образом". Представляя важную тему для исследования и развития, винный туризм пользуется популярностью у многих путешественников, привлекая их дегустациями вин и посещением винодельческих хозяйств. В развитии винного туризма необходимо соблюдение следующих фундаментальных принципов: аутентичности, аттрактивности, комплексности, культуры потребления вина. Принцип аутентичности состоит в том, чтобы пробовать вина только в местах их производства. Принцип аттрактивности и сенсорной активности предполагает организацию винных туров, когда помимо знакомства с вином, туристы получают незабываемые впечатления от соприкосновения с технологическим процессом производства вина, сервисами, связанными с виноделием. Принцип культуры потребления подразумевает соблюдение культуры употребления алкогольных напитков и сочетания их с блюдами. Принцип комплексности предполагает создание комплексного туристского продукта на основе винодельческого производства, учитывая факторы развития винного туризма, такие как политические, социально-экономические, экологические, технологические, правовые, культурологические и этнические особенности. К ключевым факторам и условиям развития винного туризма следует отнести: 1. Туристско-рекреационный потенциал территории, наличие объектов туристического показа. В первую очередь, это терруары – места произрастания виноградных лоз с особыми почвенно-климатическими условиями, являющиеся самостоятельным объектами туристического показа. Также важна концентрация на территории культурно-исторических объектов, что позволяет диверсифицировать туристические услуги. Развитие на одной территории нескольких тематических кластеров также способствует развитию винного туризма. 2. Общая и специальная туристская инфраструктура, включая средства размещения, предприятия питания и другие услуги, соответствующие современным требованиям к качеству и разнообразию. Важно также наличие предприятий розничной торговли и сувенирной продукции. Транспортная доступность объектов также играет значительную роль. 3. Информационная обеспеченность территории, включая возможность использования мобильных приложений для выбора и бронирования маршрутов винного туризма.
4. Поддержка развития предприятий винного туризма со стороны общественных и государственных структур. Важна активность профессиональных общественных объединений, занимающихся стандартизацией продукции и услуг, а также поддержкой предпринимательства и законодательством. 5. Устойчивое развитие территории. Объекты винного производства способствуют созданию рабочих мест, внедрению экологических принципов в виноградарство и виноделие, улучшению состояния общей инфраструктуры. Научно-методические подходы к формированию кластеров винного туризма базируются на работах М. Портера по стратегическому планированию. Туристско-рекреационный кластер представляет собой группу географически соседствующих и взаимодействующих компаний, научно-образовательных и общественных организаций, органов государственного управления, которые формируют и реализуют туристические продукты и услуги на основе использования туристско-рекреационного потенциала территории. В России кластерный подход используется для развития туризма в регионах. Эффективность развития регионального туристско-рекреационного комплекса определяется территориальной концентрацией мест создания и реализации туристических продуктов и услуг, межотраслевыми взаимоотношениями, значительной долей малых и средних предприятий. Основу туристско-рекреационных кластеров составляют уникальные туристско-рекреационные ресурсы территории, на основе которых создаются ключевые туристские продукты и услуги, востребованные местными жителями и гостями. Туристско-рекреационные кластеры являются важной составной частью туристской индустрии и объединяют предприятия этой отрасли, региональные органы исполнительной власти, научно-образовательные организации и профессиональные общественные объединения. Основные концептуальные моменты формирования и управления туристско-рекреационными кластерами описаны в концепции кластерной политики в РФ, принятой правительством в 2008 году, а также в федеральной целевой программе "Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации на 2011-2018 годы". В рамках реализации данной программы было осуществлено строительство 45 туристско-рекреационных кластеров в 35 регионах Российской Федерации на общую сумму более 117,3 миллиарда рублей. Финансирование проектов осуществлялось из различных источников, включая федеральный бюджет, бюджеты субъектов Российской Федерации и внебюджетные источники. В результате было построено и введено в эксплуатацию 327 объектов туристской инфраструктуры, а находящиеся в стадии завершения строительства еще 332 объекта. Создано более 18 тысяч рабочих мест. Кластер винного туризма может быть назван "сборным кластером", поскольку он объединяет агропромышленный, инновационный и туристско-рекреационный подходы. Создание кластера винного туризма инициируется органами исполнительной власти региона при участии местных жителей и инициативной общественности. На последнем этапе проектирования создается управляющая компания, которой делегируется полномочия управления. Управляющая компания представляет собой юридическое лицо, сформированное на принципах государственно-частного партнерства с элементами самоуправления. Важным моментом является включение винного кластера в программные документы территориального развития, что позволяет учесть интересы всех участников туристско-рекреационного кластера и обеспечить устойчивое социально-экономическое развитие региона. Структура кластера винного туризма включает три уровня участников. На первом уровне находится ядро класетера, включающее туристский и винный блоки, объединенные производством винного тура. К предприятиям, составляющим ядро кластера, относятся производители вина, виноградари, туристские компании и экскурсионные бюро. На втором уровне находятся смежные компании, предоставляющие услуги виноградарским предприятиям и винодельческим компаниям, такие как производители удобрений и оборудования для сбора урожая и бутилирования вина. Кроме того, благодаря взаимодействию туристского и винного блоков, организации и предприятия, входящие в ядро кластера, получают дополнительные источники дохода через проведение дегустаций, ознакомительных экскурсий и продажу винодельческой продукции и сувениров. Третий уровень включает предприятия общей, специальной туристской, государственной и инновационной инфраструктуры, такие как представители органов исполнительной власти, средства размещения и предприятия питания, транспортные компании, образовательные и научно-исследовательские организации, а также PR-компании и другие. Таким образом, предприятия первого и второго уровней являются центром сосредоточения производства, реализации и продвижения вина и туристских товаров и услуг, в то время как предприятия третьего уровня обеспечивают общую инфраструктуру кластера. Спрос на туры в винные регионы стимулирует развитие туристской инфраструктуры, включая представителей турбизнеса, таких как туроператоры, турагенты, отели, рестораны и экскурсионные бюро. Кластер уровня 3 представляет собой географическую концентрацию и технологическое взаимодействие предприятий винодельческого, агропромышленного, туристско-рекреационного и инновационных комплексов. Он основан на принципах государственно-частного партнерства и самоорганизации с целью продвижения и обеспечения конкурентоспособности туристских и винодельческих возможностей региона. Кластеры винного туризма в Российской Федерации находятся в стадии формирования, при этом основными регионами, являющимися ведущими в отрасли виноделия, являются Республика Крым и Краснодарский край. Также перспективными регионами являются Ростовская область, Республика Дагестан и Ставропольский край. Лидирующим регионом по площади виноградников является Республика Крым с более чем 18 тыс. гектаров. На развитие виноделия в России существенное влияние оказывают факторы исторического, экономического и нормативно-правового характера, а также лимитирующие свойства, такие как изменение объемов потребления вина, сокращение площадей виноградников, изменение структуры реализации продукции, рост акцизов и общих цен, слабая государственная поддержка инвестиций в виноградарство и виноделие, а также сложности с получением земелеотводов. Несмотря на все эти проблемы, развитие кластерной политики в Российской Федерации нашло отражение в создании первого винного кластера "Долина Дона" в Ростовской области. В Ростовской области в настоящее время функционируют 7 крупных винодельческих предприятий и 25 крестьянско-фермерских хозяйств, специализирующихся на выращивании эксклюзивных донских сортов винограда, помимо традиционных лоз. Наличие аутентичных сортов винограда позволяет винодельческим предприятиям Ростовской области производить вина с защищенным географическим наименованием. В сентябре 2015 года было подписано соглашение о создании кластера, в который вошли 5 крупных винодельческих предприятий и производств, общественные организации, научно-исследовательский институт и финансовые структуры. Республика Крым и г. Севастополь имеют все предпосылки для создания и развития кластеров винного туризма. Прежде всего, это богатая история виноделия, которая началась еще с античных времен. Регион обладает особыми почвенно-климатическими условиями на территориях произрастания лозы, их так называемым терруаром. Винодельческие хозяйства производят продукцию только из собственного винограда и по классическим технологиям. Создание кластера виноделия будет способствовать развитию туризма и привлечению дополнительного потока туристов в регион. Особенностью севастопольской зоны является то, что большинство винодельческих предприятий представляют собой хозяйства полного цикла, что позволяет выпускать продукцию в соответствии с мировыми стандартами качества. Помимо крупных и более мелких винодельческих предприятий, производящих уникальные авторские вина, в кластер винного туризма должны войти Севастопольский государственный университет, Центр развития туризма г. Севастополя, а также туристские компании региона. Создание кластера винного туризма в Севастополе будет способствовать увеличению туристического потока в регион и расширению рамок туристического сезона. В основу концепции создания кластера винного туризма была положена схема, отображающая его структуру. Центром такого кластера может стать агрофирма "Золотая Балка", которая не только модернизирует свое производство, но и развивает винный туризм путем организации фестивалей, экскурсий и дегустаций, а также предоставляет другие услуги, такие как квесты, фотосессии, поездки на квадроциклах по виноградникам и т.д. Существующее в Севастополе одно малое винодельческое хозяйство способно привлекать от 600 человек в год. При дополнительном продвижении возможно увеличение до 2,5 тысяч человек. При создании планируемых 200 хозяйств г. Севастополь может привлечь около 500 тысяч туристов в год. Благодаря этому будут созданы дополнительные рабочие места. Вторым важным аспектом развития винного туризма является событийный туризм. Важным инструментом привлечения внимания туристов к виноделию может послужить проведение фестивалей, в рамках которых туристам предлагаются разнообразные аттракции. Третьим аспектом развития винного туризма - это расширение возможностей гастрономического туризма. Расширение предложения в сегменте качественных вин г. Севастополя может послужить хорошим стимулом для местных рестораторов для пересмотра концепции их заведений с сезонной на круглогодичную, или тематическую. Четвертым аспектом развития винного туризма - это развитие промышленного туризма. Промышленный туризм - нишевое перспективное направление туризма, предполагающее знакомство туристов с основами и технологиями производства вина, условиями произрастания винограда и т.д. Пятый аспект развития винного туризма - это развитие услуг энотерапии. Повышенный интерес к энотерапии объясняется использованием виноматериала в косметологии. Виноградные косточки содержат большое количество активных веществ (полифенолов), которые способны выводить свободные радикалы, образующиеся под действием ультрафиолета, загрязненного воздуха и стресса. Создание кластера винного туризма позволит не только укрепить сотрудничество между уже существующими винодельческими хозяйствами и предприятиями смежных отраслей, но и будет способствовать появлению новых направлений хозяйственной деятельности, повышению привлекательности территории, а значит, устойчивому социально-экономическому развитию региона. Винный туризм относится к нишевым направлениям туристской деятельности. В настоящее время ни определение винного туризма, ни его научное обоснование в должной мере не представлены. Использование кластерного подхода в развитии туризма продемонстрировало свою эффективность как за рубежом, так и в Российской Федерации. По итогам реализации ФЦП "Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации в 35 субъектах было создано 45 туристско-рекреационных и автотуристских кластеров на сумму 117,3 млрд рублей. Кластерный подход применим и к винному туризму. Кластер винного туризма представляет собой сочетание туристского и винного кластера, результатом взаимодействия которых является продукт кластера винного туризма - винный тур. Помимо винодельческих предприятий и туристских организаций, в кластер винного туризма входят обеспечивающие предприятия, органы исполнительной власти, общественные организации, научно-образовательные структуры. Формирование кластеров винного туризма в России находится на первоначальном этапе. Первый кластер винного туризма был создан в 2015 году в Ростовской области. Значительные перспективы к формированию винного кластера есть у г. Севастополя. Создание кластера винного туризма на территории Севастополя будет способствовать эффективному использованию туристско-рекреационных ресурсов, развитию туризма, увеличению турпотока, развитию смежных производств и отраслей. Для винодельческих предприятий объединение в кластер будет выгодным за счет возможности продвижения продукции виноделов под общим брендом и укреплению позиции на рынке. Винный парк - это место, где собраны все изысканные винные сорта со всего мира. Здесь каждый поклонник винограда может насладиться богатством вкусов и ароматов, окунувшись в захватывающий мир виноделия. Это не только просто коллекция вин, но и настоящий музей искусства, где можно узнать о истории и традициях виноделия. Тут вы сможете узнать о процессе производства вина, о том, какие сорта винограда существуют, и какими методами создаются лучшие винные напитки. В винном парке вы сможете узнать все о хранении и подаче вина, о правильном выборе бокалов и температуры сервировки. Здесь вы сможете расширить свои знания о вине и его сочетании с различными блюдами. Гастрономическое путешествие, которое позволит вам открыть для себя новые вкусы и оттенки и насладиться дегустацией различных сортов вина, а также узнать об идеальном сочетании вина и сыра, шоколада или фруктов. Вы сможете провести время в компании единомышленников, обсудить новые открытия и поделиться своими впечатлениями о различных видах вина и наслаждаться атмосферой уюта и расслабления, познакомиться с интересными людьми и найти новых друзей. Винный парк - это источник вдохновения и энергии, где вы сможете зарядиться новыми идеями и стремлениями, погрузиться в захватывающий мир виноделия и раскрыть свои таланты в качестве сомелье, дегустатора или даже винодела. Каждый любитель вина найдет что-то особенное и уникальное для себя. Здесь вы сможете прикоснуться к истории, насладиться великолепием вкусов и узнать о вине больше, чем когда-либо прежде. Винный парк - это уникальный и захватывающий мир, который открывает перед вами широту возможностей и исключительность виноделия. Посетите винный парк и подарите себе незабываемые моменты наслаждения и открытий. Современное увеличение интереса к отечественному виноградарству и виноделию, вызванное импортозамещением, является явлением, которому находятся благоприятные условия для развития в Краснодарском крае. Из многочисленных сортов винограда получается различное вино, шампанское, виноградный спирт, коньяк, а также безалкогольные продукты, включая виноградный сок, варенье, маринады, компоты, мармелад и другие переработки. Особые сорта винограда без семян используются для дезертов - кишмишей и изюма. Зеленые листья винограда находят применение в приготовлении долмы, их также можно консервировать. В данный момент большинство винодельческих предприятий в Краснодарском крае, преимущественно крупные организации, работают изолированно друг от друга, не стремясь к объединению усилий (лишены взаимной выгоды). Однако, интеграция таких предприятий может принести положительные результаты, такие как снижение общих издержек, повышение эффективности продвижения, увеличение объема продаж, расширение доли рынка и положительная динамика развития как предприятий, так и всего винодельческого сектора региона в целом. В современной экономике высокую эффективность демонстрируют такие формы интеграции предприятий, как кластеры. Кластеры обеспечивают прочную взаимосвязь между сельскохозяйственными производителями, перерабатывающими, промышленными и торговыми компаниями, что значительно способствует ускорению экономического роста. Виноградарство и виноделие края могут достичь более эффективного развития, если учтут интересы государства и бизнеса. Основная цель винодельческих предприятий, присоединяющихся к предполагаемому кластеру, заключается в повышении конкурентоспособности своей продукции и получении максимальной прибыли. В современных условиях активного поиска способов импортозамещения, государственная поддержка в виде таможенно-тарифной политики, развитие инфраструктуры, налоговые льготы, инвестиционная поддержка и гарантии помогут предприятиям виноградарско-винодельческого профиля в Краснодарском крае увеличить объемы продаж и улучшить качество продукции на российском и мировом рынках. В крае функционируют предприятия, включенные в цепочку создания ценности виноделия, и объединение их в кластер позволит добиться большей эффективности работы каждого предприятия и кластера в целом. Основной стратегической целью создания винодельческого кластера в Краснодарском крае является создание эффективного импортозамещающего комплекса, способного обеспечить продовольственную безопасность страны и развитие экономики предприятий и региона. Уникальная возможность создания винодельческого кластера в нашем регионе появляется благодаря полному технологическому циклу производства конечного продукта и стратегии рыночной экспансии на мировом уровне. В качестве потенциального ядра кластера выступают фермерские хозяйства и уже существующие крупные производители вина, которых в нашем регионе предостаточно. Обеспечивающие предприятия, в свою очередь, могут представлять производителей оборудования, упаковки, поставщиков бочек, бутылок, пробок, этикеток, а также поставщиков удобрений и т.д. Однако среди участников винодельческого кластера, обозначенных на схеме, отсутствуют конкретные поставщики удобрений, пестицидов, гербицидов и некоторые поддерживающие предприятия, например, производители бочек, бутылок, пробок и удобрений. В нашем регионе пока нет конкурентоспособных предприятий, которые могли бы войти в кластер и обслуживать его, но создание таких предприятий является необходимостью для полноценного функционирования кластера. Кроме того, в кластере также выделены вспомогательные участники, такие как специализированные издания и маркетинговые агентства. Эти направления требуют дальнейшего развития и внимания. Государственные и региональные органы власти, учебные заведения, финансово-кредитные учреждения, научно-исследовательские и транспортные организации также могут принять участие в кластере, внося свой вклад в его успех и развитие. В научной литературе деловой туризм описывается как временное путешествие граждан с профессиональными целями. Деловой туризм объединяет индустрию корпоративных путешествий (англ. сorporate travel industry) и индустрию встреч (англ. MICE). В сфере делового туризма применяется отдельное понятие бизнестуризм (business travel). Специалисты часто замещают понятие деловой туризм и бизнестуризм, используя MICE, который наиболее точно отражает структуру данного вида туризма: Meetings (деловые встречи), Incentives (поощрительные поездки), Conferences (конференции), Exibitions (выставки). В российских стандартах присутствует концепция делового туризма, включающая конгрессную деятельность, которая признается как вид предпринимательской активности. Она направлена на облегчение обмена информацией, деловых и научных связей с целью установления и развития отношений между производителями, поставщиками и потребителями товаров и услуг. Конгрессы играют важную роль в организации и проведении таких мероприятий. Деловые командировки могут осуществляться для следующих целей: посещение объектов, принадлежащих организации или представляющих для нее интерес; проведение деловых переговоров, поиска новых каналов сбыта, изучения рыночной ситуации; участие в конференциях, семинарах, выставках и других мероприятиях. Опрос агентства в 24 странах среди более 8 тыс. сотрудников различных отраслей показал, что чаще всего на деловые поездки отправляются люди в возрасте 18–30 лет, которые составляют 40% от общего числа командированных. Деловой туризм характеризуется некоторыми особенностями, такими как всесезонность мероприятий, их прогнозируемость, массовость участников и широкий спектр услуг. Развитие делового туризма в России включает в себя создание системы поддержки и развития конгрессно-выставочной деятельности, соответствующей интересам страны в сфере внешнеэкономической деятельности и региональной политики. Также – формирование механизма государственной поддержки и стимулирования товаропроизводителей и создание благоприятных экономических, организационных, правовых и иных условий для участников выставок, предоставление информационно консультативной, маркетинговой, финансовой, дипломатической и других видов помощи; – продвижение товаров и услуг организаций регионов Российской Федерации на российский и зарубежные рынки; – укрепление и развитие потребительского рынка страны; – поддержка малого предпринимательства в сфере делового туризма; – поддержка российских организаторов конгрессно выставочных мероприятий; – увеличение поступлений от конгрессно выставочной деятельности в бюджет страны с учетом мультипликативного эффекта инфраструктуры региона ; – нормативно правовое регулирование конгрессно-выставочной деятельности; – обеспечение благоприятного инвестиционного климата для развития конгрессно-выставочной деятельности; – развитие материально-технической и экспозиционной базы в выставочной сфере; – создание условий для подготовки и проведения выставок в соответствии с международными нормами и практикой; – подготовка и обучение квалифицированных кадров выставочной деятельности. Конкурентными преимуществами винного кластера являются: – наличие предприятия-лидера, определяющего долговременную инновационную и иную стратегию кластера в целом; – долговременная координация взаимодействия участников системы в рамках основных систем управления, производственных программ, инновационных процессов, контроля качества и пр. Наиболее важным условием развития в регионе кластерных инициатив является взаимодействие бизнеса и власти, что и позволило приступить к реализации эффективных мероприятий кластерной политики, направленной на повышение инвестиционного и экспортного потенциала региона. Кластеры позволяют использовать преимущества самых эффективных способов координации экономических отношений (внутрифирменная иерархия, рыночные механизмы, партнерское взаимодействие и др.), что даст возможность эффективно осуществлять трансферт новых знаний, научных открытий, преобразуя их в инновации, востребованные рынком. Сегодня более 2 тысяч агро усадеб. Они расположены в самых живописных местностях, оформлены с национальным белорусским колоритом или в современном экостиле. Большинство сельских домиков для туристов находится на территории или вблизи национальных парков. Хозяева агроусадеб предлагают туристам различные варианты развлечений в соответствии со своей специализацией: активный отдых (рыбалка и охота, катание на лодках, «зеленые» походы, командные игры, знакомство с кухней, экскурсии по местным достопримечательностям); семейный отдых (прогулки в лесу, сбор ягод и грибов, купание в озере, развлечения для детей и взрослых, еда из экологически чистых деревенских продуктов, изготовление сувениров); знакомство с уникальными белорусскими традициями и бытом сельских жителей. Именно колорит – главное преимущество агроусадеб в национальном стиле, владельцы которых разрабатывают специальные культурные программы. В таких усадьбах можно услышать местные легенды и аутентичные песни, разучить белорусские танцы и принять участие в старинных народных обрядах. Если туристы интересуются бытом сельчан и желают испробовать на себе старинные занятия, владельцы предлагают отправиться на сенокос ранним утром (после косьбы обязательно свежий завтрак на лугу), накормить животных на домашнем подворье, проверить соты на пчелиной пасеке или испечь настоящий хлеб. Напоследок туристам предлагается попариться в бане, где приготовлены ароматные веники и целебные травы. Ежегодно в третье воскресенье мая проходит День открытых дверей усадьбах. По традиции, в этот день хозяева усадеб показывают желающим свои владения, рассказывают о предлагаемых услугах, достопримечательностях, готовят угощение. Большинство участников акции разрабатывают особые программы с экскурсиями и эксклюзивными блюдами. На протяжении года в разных уголках – сельской местности и малых городах – проходят интересные фестивали и праздники, многие из которых приобрели международный формат. Среди популярных: международный праздник традиционной культуры; международный кулинарный фестиваль; фестиваль юмора; международный музыкально–спортивный праздник; фестиваль народного творчества, промыслов и ремесел; республиканский фестиваль фольклорного искусства; фестиваль народного творчества «Августовский канал в культуре трех народов. Вместе с тем, развитие туризма, увеличение его доли в валовом внутреннем продукте, занятости населения, инвестициях, доходах бюджета остаются актуальными проблемами экономики. На сегодняшний день для формирования конкурентоспособного туристического рынка усилий по развитию только туристической индустрии недостаточно. Необходима реализация комплекса маркетинговых мероприятий, который позволит сделать въездной и внутренний туризм доходной составляющей экономики. Основными задачами Государственной программы по развитию туризма являются: – совершенствование системы подготовки кадров в сфере туризма, создание конкурентоспособных туров и туристических маршрутов; – продвижение национальных туров и экскурсий по стране на мировом и внутреннем туристических рынках; – развитие объектов туристической индустрии; – повышение качества туристических и сопутствующих услуг, их реализация по конкурентным ценам. Понятие гештальт, как известно, переводится как форма, структура, конфигурация, образ, т.е. организованное целое, воссоздающее целостный образ, а не совокупность ощущений. Важно знать, что новые гештальты объединяются с прошлыми, и таким образом можно сказать, что вся наша жизнь состоит из гештальтов, из воспринимаемых впечатлений. Потребители услуг индустрии гостеприимства могут изменить гештальт, воспринимаемый с помощью, например, дополнительно предоставляемой отелем услугой. Нестандартное решение маркетологов способствует повышению уровня энергетики гостей, если им удается организовать воспринимаемые элементы в непрерывное целое. Такой успешной инновацией, например, может служить экскурсия на территории Винного Парка – города Геленджика. Гости парка получают возможность насладиться новыми органолептическими ощущениями, полученными в парке, а также от участия в винных дегустациях. Эти дополнительные услуги развивают эмоциональный интеллект, ассоциативную память и обогащают индивида новыми знаниями. Новые знания относятся к информационному ресурсу, сообщающему о терруаре, лозе, трансформационных винных процессах, концепции гравитационного виноделия, а также о скульптурном ансамбле, органичном для ландшафтной зоны парка. Изменившийся гештальт устанавливает связь между самим отелем и департаментом Винного Парка, повышая ценность винодельческого продукта. Новые впечатления, становятся новым маркетинговым продуктом. Таким же способом на основании законов можно объединить в единое пространство конфигурации отеля с его спа-салонами, тематическими ресторанами, также пляж и море, если гость находится на морском отдыхе. Использование психологического эффекта, открытого ею, тоже может способствовать привлечению клиентов гостиничной индустрии. Смысл психологического эффекта заключается в длительном удержании в памяти незаконченного действия. Винный город раскинулся на склонах зелёных холмов, где виноградники тянулись к горизонту, словно живописные рукава, распускающиеся навстречу солнцу. В каждом винограднике, каждое гроздье словно напоминало о традициях, уходящих корнями в века. Жители города с гордостью хранят секреты своих предков, передавая их из поколения в поколение, и каждый новый урожай — это не просто работа, а ритуал, наполняющий сердца радостью и надеждой. Узкие улочки, вымощенные камнем, ведут к уютным ресторанам, где ароматы свежеприготовленных блюд смешиваются с запахом венца, создавая волшебную атмосферу. Вечером, когда солнце медленно опускается за горизонт, город наполняется мягким светом, и винные погреба распахивают свои двери, приглашая гостей попробовать лучшие сорта местного производства. Каждая бутылка рассказывает свою историю, каждая капля — это наследие, которое связывает людей с землёй. Наблюдая за тем, как люди наслаждаются живописью заката, наполняя бокалы хорошим вином, понимаешь, что винный город — это не просто место на карте. Это состояние души, где природа и традиции переплетаются в гармоничном тандеме, создавая уникальный мир, где каждый найдёт своё вдохновение.